The Definitive Guide to проектирование кухни ресторана

The Definitive Guide to проектирование кухни ресторана

Blog Article

Поддержание необходимых температур, герметичность, вместительность

Нейтральное. Это немеханические элементы оснащения ресторана, играющие важную роль в его функционировании. Ведь без удобных тележек, вместительных стеллажей, моечных ванн персоналу заведения не обойтись.

Является основой профессиональной кухни. Включает как аппараты для приготовления конкретных блюд (фритюрницы, грили и т.

От готовых линий раздач до индивидуального изготовления оборудования под ваше помещение.

Если с газом сложности, то придется ставить баллон, поскольку некоторые блюда готовят только на открытом огне.

Тепловое оборудование является основой любой профессиональной кухни и используется для приготовления большинства блюд.

Медленный нагрев (электрические), требования к вентиляции (газовые)

Б/у оснащение прослужит меньше, чем новое, однако этого времени будет достаточно, чтобы собрать средства для покупки новой техники.

Рассчитайте производительность, чтобы установить баланс между качеством блюд и скоростью их приготовления.

Если не придерживаться правил расстановки оборудования в начале обустройства кухонного пространства, то первая же проверка контролирующих органов выявит все недочеты и вам check here придется приостановить работу заведения.

тележки — сервировочные, для сбора посуды, для more info конкретного кухонного инвентаря (противни, подносы, тарелки);

Как подготовить отель к сезону: чек-лист по проверке оборудования и текстиля

Также существуют дополнительные тепловые приборы, опциональные для кухни: секционное оборудования для организации выдачи блюд по типу шведского стола, мармиты, фритюрницы, рисоварки, блинницы и т. д.

Шоковая заморозка предотвращает образование крупных кристаллов льда, что особенно важно для сохранения get more info текстуры продуктов.